Crema de Batata con Anchoas

David Márquez
David Márquez @davemarquez
Madrid

Otra receta rica para el invierno con una combinación de sabores espectacular. Se puede maridar con una cerveza bien fría como es una Mahou 5 estrellas.

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Ingredientes

90'
4-6 raciones
  1. 30 gMantequilla
  2. 1000 gBatatas
  3. 180 gCebolla
  4. 100 gSalsa Yakiniku (podría ser salsa de soja, teriyaki…)
  5. 120 gVino Blanco
  6. 1000 gCaldo de Pollo
  7. 100 gTomate Frito (Latita Tomate Frito Solís)
  8. 7 gAzúcar
  9. 12Anchoas de Calidad (podría ser también algún pescado ahumado)
  10. Aceite Ahumado o de buena calidad, Sésamo y Perejil picado para decorar

Paso a paso

90'
  1. 1

    En una cacerola, se pone a fuego medio (3 de 6) los 30 g de Mantequilla.

  2. 2

    Se pela, se lava y se pica muy fino los 180 g de Cebolla y se añade a la cacerola.

  3. 3

    Se pelan, se lavan y se cortan en cubos las Batatas.

  4. 4

    Cuando la cebolla está dorada, se incorpora las batatas. Se dejan haciendo removiendo 15-20’.

  5. 5

    Pasado ese tiempo, incorporamos el vino blanco, dejamos 5’ para que se reduzca el alcohol y posteriormente añadimos la Salsa Yakiniku. Removemos todo e introducimos el tomate frito y después el caldo de pollo y subimos la potencia del fuego (4 de 6).

  6. 6

    Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo, añadimos el azúcar y cerramos la cacerola con la tapa y lo dejamos a fuego lento 60’.

  7. 7

    Pasados los 60’, batimos bien para no dejar grumos.

  8. 8

    Servimos caliente, añadimos por encima un chorrito de un aceite de calidad, espolvoreamos con un poco de perejil picado, sésamo y servimos 2-3 anchoas por plato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

David Márquez
David Márquez @davemarquez
Madrid
Me encanta cocinar y la comida sana👨🏻‍🍳
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