Crema de calabaza de bacalao ahumado
LAS RECETAS DE MI COCINA @7889laura
Una receta espectacular, al estar intregado en la preparación el bacalao, le da un punto ahumado, buenísimo... https://youtu.be/SyyPL-t5cuQ
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos la calabaza de piel, semilla y filamentos, la partimos a trocitos.
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Quitamos la parte más fea de los puerro, los limpiamos y troceamos en rodajas.
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En una olla ponemos el aceite de nuestro bacalao o 2 cucharadas de aceite de oliva, y ahí, rehogamos nuestras verduras... a fuego medio y dando vueltas para que no se queme, lo podemos tener unos minutos.
- 4
Es el momento de poner el agua y la sal, la cantidad de agua es aproximadamente hasta que cubra las verduras, pero no poner excesiva, es mejor añadir durante la cocción a que quede aguada.
- 5
Coceremos hasta que esté el arroz.
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Ahora vamos a añadir a nuestra olla, parte del bacalao y el arroz, seguimos rehogando un par de minutos más.No os olvidéis que necesitamos un poquito de bacalao para adornar el plato.
- 7
Mientras cuece la verdura con nuestro arroz, vamos a preparar el aceite de perejil, para ello cogemos una ramitas de perejil, las ponemos en un bol y vamos triturando con la batidora, recordar añadir la sal, echando el aceite en forma de hilo, reservamos.
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Con el bacalao que hemos reservados, vamos a partirlo en trocitos pequeños y reservamos.
- 9
Este plato es fantástico, ligero, sin natas ni leches y muy suave.
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Probaremos y rectificaremos si hace falta, lo trituramos todo, hasta conseguir una crema suave y homogénea.
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Ya tenemos nuestras preparaciones, ahora solo queda montar nuestro plato.... Ponemos la crema en un cuenco o plato y encima en forma de montañita el bacalao, después añadimos unas gotas de aceite de perejil y a la mesa.
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