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Ingredientes

45 minutos
1 ración
  1. 1patata mediana
  2. 1/2butifarra (al gusto, yo usé una rellena de setas)
  3. 3calamarcitos
  4. Allioli
  5. 1c.s. perejil picado
  6. 2c.s. aceite de oliva

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Ponemos a cocer la patata con piel y agua fría. Mezclamos el perejil con el aceite. Reservamos.

  2. 2

    Mientras picamos la cebolla y la ponemos a pochar.

  3. 3

    Limpiamos los calamares y reservamos los tubos. El resto, tentáculos, sifón y aletas lo picamos fino y lo añadimos a la cebolla. También agregamos la carne de la butifarra desmenuzada.

  4. 4

    Tapamos y dejamos que se poche la cebolla y la carne esté doradita. Vamos removiendo para que se desmenuce bien.

  5. 5

    Cuando la patata esté cocida, la pelamos y ponemos en un bol junto con la carne de butifarra y demás. Lo machacamos todo con un pasapuré y salpimentamos al gusto.

  6. 6

    Salteamos ligeramente a fuego fuerte los tubos de los calamarcitos hasta que estén doraditos.

  7. 7

    Emplatamos las patatas, encima un poco de allioli y encima los calamarcitos. Ponemos un poco del aceite de perejil, espolvoreamos con pimienta negra molida y a comer.

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Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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