Paella de marisco y butifarra
Karmen Alba @cook_5699736
Deliciosa paella de marisco variado y butifarra
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dorar un poquito la butifarra con una gotita de aceite en la paellera y retirar.
- 2
Pelar las gambas y utilizar las cáscaras para preparar el fumet. Calentar dos gotas de aceite en una olla y dorar las cáscaras de gamba durante 2 minutos. Echar los 1, 3 l de agua en la olla. Dejamos cocer durante 20 min retirando la espuma que se forme con una espumadera. Lo reservamos a fuego muy bajo para que esté caliente a la hora de incorporarlo a la paella.
- 3
Picamos el ajo y el puerro. Pelamos los tomates y los troceamos.
- 4
En la misma paellera donde hemos cocinado la butifarra, echamos 3 cucharadas de aceite y sofreímos los ajos con los puerros durante 3 minutos a fuego medio, incorporamos después el tomate, echamos un poco de sal y dejamos que se cocine hasta que se haga todo una pasta.
- 5
Incorporamos el mix de marisco (el mío llevaba mejillones, almejas y calamares troceados) un poquito de sal y dejamos cocinar durante otros 5 minutos a fuego medio.
- 6
Incorporamos el arroz y dejamos que mezcle con el resto de ingredientes a fuego medio durante 3 minutos.
- 7
Colamos el agua para retirar las cáscaras de gamba. La incorporamos en la paellera, añadimos el azafrán y sal al gusto y subimos el fuego (sin que esté completamente al máximo)
- 8
Dejamos cocinar durante 10 minutos y bajamos a fuego medio. Incorporamos la butifarra. Después de otros 5 minutos incorporamos las gambas decorando por encima (Yo además he retirado del Mix de marisco unos mejillones al rato de incorporar todo el mix a la paella para colocarlos por encima y decorar) y dejamos cocinar durante otros 5 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Karmen Alba le encantará ver cómo quedó.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://www.vinoymiel.com/2019/06/paella-de-marisco.htmlSin lugar a dudas, la paella es uno de los platos más representativos de España fuera de nuestras fronteras, junto con la tortilla de patatas y desde luego el jamón ibérico.Según la RAE, la definición de paella como plato es: Plato de arroz seco con carne, pescados, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España.Preparar una paella suele ir asociado a celebración familiar o con amigos, celebración que comienza desde el momento que vas a prepararla porque cuando es posible, lo mejor de la paella ya comienza cuando vas a cocinarla, normalmente entre varios de los comensales.Esta paella de marisco la prepararon mi hermano y mi cuñada una de las últimas veces que nos hemos juntado todos y quedó de lujo. Las cantidades de marisco se pueden variar en función de lo que tengamos y del gusto de cada uno, en cualquier caso el resultado es exquisito.#Alambiquecocina
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