Crema de calabacín con huevo duro

Cortar la cebolla en juliana.
Añadir un chorreoncito de aceite a una olla, cuando esté caliente añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente.

Mientras lavar y cortar el calabacín y la patata en cuadrados no muy grandes.

En otra olla cocer el huevo con un puñadito de sal para que luego se pele mejor. Hervimos durante 8-9 minutos.

Cuando la cebolla esté lista añadimos el calabacín y la patata. Salpimentar y rehogar unos 10 minutos.

Una vez veamos las verduras un poco blanditas añadimos medio vasito de agua y tapamos unos 15 minutos.

Pasado el tiempo abrimos la olla y revisar que esté todo blandito. Si aún le falta un poco volvemos a tapar unos 5 minutos. Si vemos que tiene muy poca agua añadir solo un poco que luego queda muy clarita la crema, y la queremos cremosita.

Una vez esté toda la verdura lista pasamos a licuar. Si vemos que tiene mucha agua quitamos un poco con un cazo y reservamos por si luego no nos gusta la consistencia. Una vez tengamos licuado añadimos el queso y terminamos de licuar. Probamos de sal y si es necesario rectificar.

Pelamos el huevo y emplatamos con el huevo picadito por encima.