Roscón de Reyes vegano
Paso a paso
- 1
En un bol mezclar la harina la levadura y la leche de soja y formamos una bola. Dejar reposar tres horas.
- 2
Para la leche infusionada cocer durante cinco minutos la leche, las cortezas de naranja y limón y la rama de canela. Dejar enfriar y después colar.
- 3
Preparar todos los ingredientes para hacer el roscón.
- 4
En un bol añadir la harina, la levadura y el azúcar. Hacer un hueco y en él añadir el prefermento, la leche infusionada, el agua de azahar y las ralladuras. Mezclar bien y cuando lleguemos a formar una bola, añadir poco a poco el aceite hasta conseguir una masa homogénea.
- 5
Amasar durante diez- veinte minutos. Cuanto más amasemos más blando no nos quedará el roscón.
- 6
Dejar fermentar en un bol durante un par de horas mínimo, también se puede meter en la nevera y dejarla durante toda la noche.
- 7
Sacar a la mesa la masa y apretar para quitarle el gas. Hacer una bola y la dejar reposar durante 10 minutos tapada con un paño.
- 8
Coger la bola de la masa y hacer un agujero en medio ir haciendo el roscón girando entre nuestras manos ayudándonos de la gravedad.
- 9
Colocar el roscón en una bandeja de horno forrada con papel de horno y dejar que doble su volumen durante hora y media dos horas tapado con un paño para que no se seque.
- 10
Precalientar el horno a 200°C.
- 11
Pintar con leche y decorar con los toppings favoritos puede ser almendras laminadas, frutas escarchadas, azúcar humedecido....
- 12
Hornear unos 20-25 minutos a 180º
- 13
Abril el horno y dejar ahí hasta que el horno haya perdido su calor.
- 14
Sacar el horno y dejar en la misma bandeja unos diez minutos.
- 15
Pasar el roscón con cuidado a una rejilla para que se enfríe del todo.
- 16
Con la nata vegetal vi muy fría montarla y cuando esté a medio batir añadir el azúcar y terminar de montar.
- 17
Cuando el bizcocho esté bien frío cortar por la mitad rellenar y disfrutar.
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