Roscón de Reyes sin lactosa

Madre Solo Hay Una
Madre Solo Hay Una @Mshu
Barcelona, Spain

Comparto esta receta porque hay cada día más personas que no pueden disfrutar de lo tradicional y esta es una versión para disfrutar del roscón de reyes y que además no lleva lactosa.
Por cierto para que se os conserve mejor podéis hacer la masa madre un día antes, pero tener en cuenta que el sabor del Roscón será un poco más ácido

Roscón de Reyes sin lactosa

Comparto esta receta porque hay cada día más personas que no pueden disfrutar de lo tradicional y esta es una versión para disfrutar del roscón de reyes y que además no lleva lactosa.
Por cierto para que se os conserve mejor podéis hacer la masa madre un día antes, pero tener en cuenta que el sabor del Roscón será un poco más ácido

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Ingredientes

8-30h
25 raciones
  1. Masa madre
  2. 150 mlAgua
  3. 1Nuez de levadura prensada
  4. 10 grAzúcar
  5. 150 grHarina
  6. Masa
  7. 140 grAzúcar
  8. 1/2Ralladura limón
  9. 1/2Ralladura naranja
  10. 60 mlAceite oliva virgen extra
  11. 1Nuez de levadura prensada
  12. 2Huevos
  13. 2 C/SAgua de Azahar
  14. 1/2 c/csal
  15. 400 grHarina
  16. La Masa Madre
  17. Decoración
  18. 1Huevo batido
  19. 100 grFruta confitada
  20. 15 grAzúcar

Paso a paso

8-30h
  1. 1

    Para hacer la masa madre

  2. 2

    Echar en un bol el agua, la levadura y el azúcar.

  3. 3

    Mezcla con un tenedor hasta que esté deshecha.

  4. 4

    Agregar la harina

  5. 5

    Remover con el tenedor hasta que consigas una masa grumosa

  6. 6

    Cubre el bol y deja fermentar hasta que duplique el volumen. Si el roscón es para un día más tarde te recomiendo dejarlo 24 horas reposando y continuar con la receta el día siguiente.

  7. 7

    Para hacer la masa del roscón

  8. 8

    En otro bol pon el azúcar, la segunda levadura, los huevos, el aceite el agua de azahar y la sal

  9. 9

    Remueve con un tenedor hasta que la levadura esté disuelta

  10. 10

    Agrega la harina a poco a poco

  11. 11

    Ves removiendo

  12. 12

    Por último agrega la masa madre

  13. 13

    Trabajalo hasta que tengas una masa lisa y elástica

  14. 14

    Deja reposar la masa dentro del bol con un poco de aceite y tapada con film transparente hasta que duplique el volumen que son como mínimo 40 minutos

  15. 15

    Una vez pasado este tiempo, divide la masa en 2
    Escalfa el forn a 200º y enforna el tortell.
    Baixa el forn a 180º y deixa’l fins que es quedi daurat.

  16. 16

    Pon-las en diferentes bandejas y dale forma de roscón

  17. 17

    Pinta la superficie del roscón con huevo batido.

  18. 18

    Agrega las frutas confitadas y espolvorea azúcar

  19. 19

    Déjalo fermentar de nuevo en un lugar cálido tapado con un paño de hilo unos 40 minutos

  20. 20

    Precalienta el horno a 200º

  21. 21

    Mete el roscón en el horno unos 5 minutos

  22. 22

    Baja la temperatura a 180º

  23. 23

    Déjalo hasta que esté dorado unos 15 minutos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Madre Solo Hay Una
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Soy Chef y Madre. Todas las recetas que encontraréis en mi apartado son sin lactosa, algunas sin huevo y algunas sin gluten
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