Roscón de Reyes Vegano

Sonycarma
Sonycarma @sonycarma
Madrid

La receta de este Roscón nunca falla. La saqué en su día de la página de webosfritos y cuando me hice vegana la versioné sustituyendo los huevos por aquafaba y sigue quedando espectacular. No os asusteis si veis muchos ingredientes o que la receta es muy larga, porque en realidad es muy muy fácil. Salen 2 roscones medianos o uno grande. #1receta1árbol, #onerecipeonetree, #teamtrees, #vegano, #vegan

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Ingredientes

2 roscones med.
  1. Azúcar aromatizado
  2. 120 grsazúcar glass
  3. 1/2limón (ralladura)
  4. 1/2naranja (ralladura)
  5. Masa de arranque
  6. 10 grs.Levadura fresca
  7. 1 cta.Azúcar
  8. 70 grsleche vegetal (uso marca alpro de coco o de soja)
  9. 130 grs.Harina fuerza
  10. Masa
  11. 60 grs.Leche vegetal
  12. 70 grs.Margarina
  13. 6 cucharadasaquafaba
  14. 1 cta.Lecitina de soja
  15. 20 grs.Levadura fresca
  16. 25 grs.Agua azahar
  17. 450 grsharina de fuerza
  18. 1 pellizcosal
  19. Azúcar aromatizado del principio
  20. Decoración:
  21. Margarina
  22. Guindas
  23. Almendras laminadas
  24. Azúcar humedecido
  25. Etc... A vuestro gusto
  26. Nata vegetal (marca ambiante)

Paso a paso

  1. 1

    Para el azúcar aromatizada, mezclamos el azúcar glass con la piel de naranja y limón

  2. 2

    Ahora hacemos la masa de arranque: Templamos la leche vegetal y disolvemos la levadura, añadimos la cucharadita de azúcar, mezclamos y añadimos la harina. Mezclamos bien con la mano y formamos una bola. Metemos la bola en un bol grande con agua templada y cuando flote, esta listo (10 minutos aprox.)

  3. 3

    Ahora vamos con la masa: disolvemos la levadura desmenuzada en la leche vegetal tibia. Mezclamos la lecitina de soja con las 6 cucharadas de aquafaba y mezclamos bien.

  4. 4

    Tamizamos la harina, y le añadimos el aquafaba con la lecitina, el azúcar aromatizado del punto 1, la margarina, el agua de azahar, la masa de arranque del punto 2, y la leche vegetal con la levadura desmenuzada del punto 3. Mezclamos todo con los ganchos de la amasadora. Si no tenéis amasadora, entonces lo tenéis que hacer a mano de manera enérgica.

  5. 5

    Sacamos la masa y en una superficie enaceitada continuamos amasando a mano hasta que esté elástico y hacemos una bola. Metemos en un bol, tapamos y dejamos levar por 5 horas. * leer comentarios al final.

  6. 6

    Pasadas 5 horas, dividimos la masa en 2 y damos forma de bola. Dejamos reposar 5 minutos.

  7. 7

    Damos forma de roscón metiendo los dedos en el centro y dando forma. Estiramos bien y colocamos en la bandeja de horno y ponemos en el centro un aro de emplatar o un vaso para guardar la forma y dejar que vuelva a levar durante 2 horas.

  8. 8

    Precalentamos el horno a 200° calor arriba y abajo. Mientras pintamos el roscón cln cuidado con margarina derretida y un poco de cúrcuma, adornamos con guindas, almendras, etc y un poco de azúcar al que habremos echado una pizca de agua para humedecerlo.

  9. 9

    Horneamos a 200° unos 8-10 minutos, luego bajamos a 180° otros 5-8 minutos. Ponemos un papel de aluminio por arriba para que no se tueste demadiado y dejamos otros 3 minutos más.

  10. 10

    Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla. Mientras podemos montar la nata en un bol que habremos metido previamente a la nevera.

  11. 11

    Una vez frío, rellenamos al gusto y listo para comer!!

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Comentarios (4)

ana fuerte
ana fuerte @Anamfs
Terminando mi primer roscón gracias a tus enseñanzas en la clase de ayer en La Consulta 😋

Escrita por

Sonycarma
Sonycarma @sonycarma
Madrid
Me encanta la cocina y la repostería. Pero sobre todo me encanta comer. Soy vegana desde 2015 y por eso estoy "Veganizando" todas las recetas, descubriendo otras e inventando nuevas.Mi instagram @sonycarma
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