Roscón de Reyes vegano

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Valencia

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Ingredientes

  1. ----Para la masa madre:
  2. 90 gr.harina de fuerza
  3. 50 ml.leche de soja templada
  4. 5 gr.levadura de panadero
  5. ----Para la masa del roscón:
  6. 350 gr.harina de fuerza
  7. 125 gr.azúcar
  8. 80 ml.leche de soja
  9. 60 ml.aceite de girasol
  10. 50 ml.agua templada
  11. 30 ml.agua de azahar
  12. 15 gr.levadura de panadero
  13. 10 gr.harina de maíz refinada
  14. La piel de medio limón picada
  15. La piel de media naranja picada
  16. La piel de media naranja
  17. 1 ramacanela
  18. 1 pizcasal
  19. ----Para decorar:
  20. 1 pocoleche de soja
  21. Fruta escarchada
  22. Azúcar glass

Paso a paso

  1. 1

    Para preparar la masa madre, diluir la levadura de panadero en la leche de soja.

  2. 2

    Mezclar la levadura con leche de soja con la harina y amasar hasta conseguir una masa homogénea.

  3. 3

    Tapar la masa con un trapo y dejar fermentar la masa madre durante 3 horas.

  4. 4

    Mezclar el azúcar con la piel de limón picada y la piel de naranja picada.

  5. 5

    Calentar la leche de soja con la piel de naranja y la rama de canela.

  6. 6

    Cuando hierva, colar y dejar enfriar.

  7. 7

    Para la masa del roscón, diluir la levadura de panadero en el agua templada.

  8. 8

    Amasar la masa madre con el azúcar aromatizado, la leche de soja aromatizada, la harina de maíz, el agua, el aceite de girasol, el agua de azahar, levadura de panadero mezclada con el agua, una pizca de sal y la harina de fuerza hasta conseguir una masa homogénea y algo pegajosa.

  9. 9

    Formar una bola con la masa, taparla con un trapo y dejarla fermentar durante hora y media.

  10. 10

    Darle a la masa forma de aro para hacer el roscón.

  11. 11

    Tapar el roscón con un trapo y dejar fermentar durante 2 horas.

  12. 12

    Pintar el roscón con la leche de soja y adornar con la fruta escarchada.

  13. 13

    Hornear a 200ºC durante 15-20 minutos.

  14. 14

    Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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