Sepia y lentejas rojas cocidas

Hacemos un caldo de marisco cociendo durante 15 minutos las cabezas y pieles de los gambones y las galeras en una olla express. Reservar las colitas de gamba

Cortamos la sepia en tiras finas y del tamaño de un dedo

Preparar el resto de verduras. Valdría también guisantes, cebolla, brotes de soja,...

Pelar y cortar, en bastoncitos del mismo tamaño que la sepia, el pimiento, el puerro y las zanahorias

Cortar en juliana la media col después de quitar el tronco principal

En una sartén grande u olla plana con aceite y sal saltear la sepia a fuego fuerte durante un par de minutos

Después añadir la zanahoria y el pimiento y saltear otro par de minutos a fuego fuerte

Echar un chorrito de salsa de soja, remover, bajar el fuego y agregar el puerro y la col troceados. Tapar y cocinar en su propio vapor durante 5 minutos. Salar ligeramente

Servir caliente y con el caldo contundente que quedó por debajo. Buen provecho