Ternera al curry con portobello

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Os voy a decir una gran verdad, esa que todos tratan de ocultarnos, una de las mentira que más se repite en nuestra sociedad y cuya respuesta, acatamos sin quejas. Pues bien, voy a revelarla: los medicamentos nunca saben bien.
Ni sabor a limón ni a naranja ni a nada que se le parezca (ni que merezca la pena probar). Pero vamos a ver señores fabricantes de medicamentos, ¿qué cítricos habéis probado vosotros? No por ser amarillo o naranja es un limón o una naranja.
Entiendo lo que es la publicidad, pero si está especificado: sabor a fresa, debería también poner, por lo menos: fresas pisoteadas por rinocerontes ebrios en celo. De este modo, ya comenzaríamos a entendernos. De verdad creen necesario crear estas falsas esperanzas, si es que así, pasa lo que pasa, y nos llevamos los chascos que nos llevamos, la santa confianza se rompe y.... ya no se recupera.
Pero no todo es el sabor. Y la odisea de tragar la dichosa pastillita. Yo parezco un pelicano haciendo movimientos espasmódicos para que no se quede pegada a la campanilla y, pensar que hay quien parece un comecocos tragándolas. Lo dicho, una “odiosea”.
De las efervescentes, prefiero no hablar.

(Sumamos esta receta a la temática: ♉️ El horóscopo culinario ♋️).

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Ingredientes

50 minutos
8 Comensales
  1. 2 VasosArroz largo (1 Chorreón Aceite de oliva virgen + 2 Cucharadas Cúrcuma + 2 Cucharadas Sal + 1 Pizca Curry)
  2. 2Rabillo de croca de ternera
  3. 2 BandejasChampiñones portobello
  4. 3Cebollas grandes (en pluma)
  5. 1 Trozogrande Jengibre fresco (rallado)
  6. 2 DientesAjo (prensado)
  7. 1 Chorreóngeneroso Godello (vino blanco)
  8. 1 LataLeche de coco
  9. 2 CucharadasYogur griego natural
  10. 2 CucharadasTomate concentrado
  11. 2 CucharadasGaram masala
  12. 2 CucharadasCúrcuma
  13. 2 CucharadasComino
  14. 1 CucharadaSal
  15. 1 CucharadaEscamas de chili
  16. 1 CucharadaPimienta negra
  17. 2 CucharadasPerejil
  18. Sal
  19. Aceite de oliva virgen extra
  20. Aceite de coco

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Limpiamos y cortamos en filetes la carne y por la mitad los champiñones.

  2. 2

    En un wok, sellamos toda la carne hasta que se doren por completo. Reservamos.

  3. 3

    En el mismo wok, añadimos la cebolla con un poco de sal y un par de cucharadas de aceite de coco. Cuando comience a dorarse, agregamos el jengibre rallado y los ajos prensados.

  4. 4

    Mientras, mezclamos todas las especias en un cuenco (garam masala, cúrcuma, comino, sal, escamas de chili, pimienta negra y perejil). Reservamos.

  5. 5

    Cuando la cebolla comience a caramelizarse, incorporamos los champiñones. Cuando se reduzcan, echamos un buen chorreón de Godello y dejamos que el alcohol se evapore. A continuación, bajamos el fuego y añadimos la mezcla de especias.

  6. 6

    Integramos y añadimos el tomate concentrado, mezclamos y reincorporamos la ternera.

  7. 7

    Mezclamos hasta integrar y reducimos el fuego a medio-bajo. Añadimos la lata de leche de coco y las cucharadas de yogur. Mezclamos hasta integrar y, dejamos que se espese.

  8. 8

    Mientras en una olla con agua caliente, hacemos el arroz con la cúrcuma, la sal, el aceite y el curry. Escurrimos cuando esté en su punto.
    Para servir, ponemos un par de cucharadas de arroz con un par de cucharadas del curry de ternera con portobello.

  9. 9

    A disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Mabi
Mabi @Mabi
Un brindis por tan buena explicación 🎉🎊🥂🍾🎉🎊🥂! Esa ternera tiene una pinta espectacular con los que me gusta el curry 🤩😋! Feliz noche 🎉🌟🌙🎉🥂 y feliz miércoles! Abrígate bien 🥰🥂🍾🎉

Escrita por

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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