🍞Roscón de Reyes 🫅🏻🤴🏽🤴🏿 Tardones amasado a mano 👋🏼 2023 🐪

Receta del chef repostero Daniel Alvárez para una cena de Reyes que se retrasó diez días....
Paso a paso
- 1
Se mezcla la levadura fresca con la leche
- 2
En un bol se echa la harina, el azúcar y la mezcla anterior. Finalmente se añade la sal con precacución que no toque la levadura.
- 3
Se integran los huevos.
- 4
Se amasa la mezcla unos minutos
- 5
Tras el primer amasado, se incorpora la mantequilla y la ralladura de los cítricos
- 6
Tras unos minutos se introduce el agua de azahar. Se amasa todo unos 20 minutos.
Se deja en la nevera entre 12 y 24 horas - 7
Se saca de la nevera y se aplasta la masa con el objetivo de expulsar parte del gas.
- 8
Se va trabajando la masa, consiguiendo la forma deseada.
- 9
Se introduce la sorpresa
- 10
Se finaliza la forma del roscón. Se pone un aro lubricado en medio para evitar que se cierre
- 11
Se deja 2 horas y media en ambiente húmedo entre 26 y 28 ºC. Imité el truco de la repostera de Canal Cocina, Alma Obregón, de dejarlo en el horno apagado con agua hirviendo.
- 12
Se saca del horno. Se pinta con huevo.
- 13
Se decora con naranja confitada y almendras crudas fileteadas.
- 14
Se hornea a 180ºC 25 minutos y se saca.
Se sirvió con chocolate y nata montada como opción. - 15
Otra receta de roscón
- 16
Otro postre navideño
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Roscón de Reyes - amasado en panificadora-


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