Bundt cake de nueces pecanas, chocolate blanco/crema almendra s/g
Toni Martín @lacuinadenjamex
#glutenfree
Otra receta gracias a los productos de Nut&Me.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Los productos de Nut&Me utilizados para esta receta son: crema de almendras, harina de almendras y nueces pecanas.
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En un bol mezclamos las nueces pecanas picadas y 2 c.s. del total de azúcar y 2 c.s. del total de harina de almendras. Reservamos.
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Hacemos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón y aroma de vainilla y lo dejamos reposar 15 minutos. Veremos que coge una textura como cortada.
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En el bol de la amasadora ponemos la mantequilla con el resto del azúcar y blanqueamos. Durante 10 o 15 minutos hasta que quede una masa cremosa y lisa.
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Vamos añadiendo uno a uno los huevos. No añadimos uno hasta que el anterior esté integrado.
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En un bol tamizamos la harina con la levadura.
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Sin dejar de batir en la amasadora, vamos añadiendo poco a poco y alternativamente el buttermilk y la harina tamizada.
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Ponemos spray desmoldante en el molde.
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Ponemos 1/3 de la masa y repartimos bien. Encima ponemos la mitad de la mezcla de las nueces pecanas reservada.
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Agregamos otro 1/3 de masa y la otra mitad de nueces. Acabamos con el último 1/3 de masa.
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Horneamos a 180° hasta que esté cocido. Utilizando la técnica del palillo pero no abrir el horno antes de 30 minutos. Si se dora demasiado y no está cocido, tapamos con papel de aluminio.
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Sacamos del horno y dejamos enfriar una media hora antes de desmoldar.
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Dejamos enfriar antes de poner la cobertura.
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Para ello picamos en trozos finos el chocolate blanco. Calentamos la nata y cuando esté a punto de hervir la añadimos al bol del chocolate y mezclamos hasta que se disuelva totalmente. Añadimos una nuez de mantequilla. Mezclamos hasta que quede una crema lisa, homogénea y brillante.
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Dejamos enfriar unas horas en la nevera. Si está muy líquida a la hora de utilizarla la podemos montar un poco con las varillas eléctrica, que es lo que hice yo.
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Ponemos una capa por encima dejando que caiga por los bordes.
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Encima puse en hilo fino un poco de crema de almendras.
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Por último disponemos las frutas del bosque y las nueces pecanas. A disfrutar.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16801346
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