Bizcocho de coco -sin azúcar-

Encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo sin ventilador y encamisamos el molde, esto es, lo untamos con mantequilla derretida y echamos harina envolviéndolo y sacudiendo la harina sobrante.

Mezclamos los ingredientes secos: Tamizamos la harina, le echamos una pizca de sal, el coco, azúcar o edulcorante y la levadura. Lo mezclamos.
Por otro lado, derretimos la mantequilla y la mezclamos con los huevos, la vainilla y la leche, batimos ligeramente y lo mezclamos con los ingredientes secos.
Una vez todo junto, batimos con unas varillas manuales hasta verl que todo está bien integrado. Se vierte en el molde y se hornea durante unos 25-30 minutos.

Pasado el tiempo de horneado lo dejamos dentro del horno con la puerta entreabierta y pasado un rato lo sacamos dejándolo sobre una rejilla para que se enfríe. Podemos poner coco por encima pero es opcional.