Bizcocho de coco sin azúcar
Es la segunda vez que hago este bizcocho, y ahora que le he pillado el truco a la pasta de dátiles, me ha quedado mejor. La receta la conseguí en un blog sobre BLW (Baby Lead Weaning), un método de alimentación complementaria para bebés; me parece perfecta para cualquiera que no quiera consumir azúcar pero disfrutar de un buen bizcocho. No queda tan dulce como los bizcochos tradicionales, pero me encanta el resultado. Yo le he puesto más coco rallado que la receta original y lo he tenido más tiempo en el horno. La próxima vez lo haré con harina integral a ver que tal queda. Link al blog de la receta: https://naturalwean.com/bizcocho-de-coco/
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separar las yemas de las claras, y batir las últimas a punto de nieve.
- 2
Mezclar las yemas con la bebida de coco, el aceite, la pasta de dátiles y el coco rallado.
- 3
La pasta de dátiles la preparo con una proporción de 35% en peso de dátiles y 65% de agua, dejándolos en remojo desde la noche anterior y triturando antes de usar. La medida de las cucharadas ha sido con una cuchara medidora de 15 ml (tablespoon). Aquí está muy bien explicado como preparar la pasta de dátiles: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/3768069-pasta-de-dátiles-como-endulzante-natural-o-para-recetas-de-bebés-blw
- 4
Añadir la harina y levadura. Truco: mejor añadirlos tamizados.
- 5
Añadir las claras a punto de nieve a la mezcla con movimientos envolventes.
- 6
Echar la mezcla en un molde previamente pintado con aceite.
- 7
Hornear durante unos 45 min a unos 170°C.
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