Magret d'ànec amb poma i cebetes caramelitzades 🧅🍏 🪻
Paso a paso
- 1
Pelem i laminem 2 pomes
- 2
En un cassó desfem 15 grams de mantega i afegim 1 cullerada de sucre moreno, remenem i incorporem les pomes.
- 3
Quan les pomes estiguin tovetes incorporem el 125 mililitres de vi, 1 culleradeta de mel i una branca de farigola. Deixem que s’evapori tot l’alcohol i baixem el foc fins a obtenir una salsa lleugerament espessa.
- 4
En una paella posem un raig d’oli i 12 cebes petitetes pelades i netes. Quan estiguin dauradetes incorporem 1 cullerada de sucre i tapem. Quan estiguin ben tovetes incorporem 125mililitres de vi i 1culleradeta de mel, deixem que s’evapori tot l’alcohol i baixem el foc fins a obtenir una salsa lleugerament espessa.
- 5
Fem uns talls a la pell del magret en forma de rombes.
- 6
Salpebrem i posem els magrets a la paella pel costat de la pell perquè deixi anar el greix. Quan estigui cuit per un costat el fem per l’altre costat. Ha de quedar ben dauradet per fora i una mica cru per dins.
- 7
Tallem el magret a talls d’1,5 cm.
- 8
Posem el magret sobre un llit de pomes caramelitzades, la reducció d’ oporto calenta pel damunt, acompanyem el magret amb les cebetes caramelitzades i decorem amb una branqueta de farigola.
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