Rollito de calabacín

Receta muyyyy sana que yo he acompañado con un tomate raf aliñado con un poco de vinagre y sal sin sodio. Espero que os guste tanto como a mí!
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno.
- 2
Pelamos y rayamos el calabacín, lo ponemos en un bol y añadimos las claras de huevo. Removemos bien para que se empape todo el calabacín.
- 3
En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y añadimos la mezcla de claras y calabacín dejando una capa muy finita (como si fuese una tortilla francesa) y de forma cuadrada o rectangular (para poder hacer un rulo después como si de un burrito se tratara). Dejamos en el horno unos 15minutos a 200ºC.
- 4
Mientras el calabacín está en el horno hacemos otro paso.
- 5
Ponemos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva (a fuego medio) la cebolla previamente rayada. Cuando dore añadimos la carne picada y espolvoreamos orégano y sal. Vamos removiendo y cuando la carne esté casi hecha añadimos curry y dejamos que se haga completamente.
- 6
Sacamos nuestra "tortilla" de calabacín del horno y colocamos con cuidado sobre un plato. Ponemos encima las dos lonchas de queso bajo en grasa y a continuación añadimos el contenido de la sartén. Enrollamos como un burrito y listo para comer!
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