Potimarrón en crema con leche de coco y especias

Maria
Maria @Genievre
Ginebra

Una propuesta con mucho sabor y un toque oriental como nos gusta en casa. Un “velouté “ de potimarrón, para mi gusto la calabaza con más personalidad por su ligero gusto a castaña, de ahí viene su nombre. En invierno es un plato muy apreciado como entrante caliente y en verano, si se han conservado potimarrones, se sirve muy frío y también queda espectacular.

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Ingredientes

30’
6 raciones
  1. 1calabaza “potimarrón”
  2. 400 mlleche de coco
  3. 1cebolla,
  4. 1 chalota,
  5. 2dientes de ajo
  6. 2 cmjengibre fresco,
  7. 1 cmcúrcuma fresca (yo no tenía y puse en polvo, pero la raíz fresca es mucho más sabrosa)
  8. Curry, sal, pimienta, canela (al gusto y dependiendo del tamaño del potimarrón)
  9. Aceite de oliva (AOVE), sésamo, perejil

Paso a paso

30’
  1. 1

    Lavar el potimarrón, cortar en dos, quitar las semillas con ayuda de una cuchara.

  2. 2

    Cortar en trozos sin pelar. Saltear en la olla rápida junto con la cebolla, los ajos, la chalota y el jengibre cortados grosso modo en un fondo de aceite de oliva.

  3. 3

    Dar unas vueltas a fuego medio, añadir las especias al gusto, mezclar sin que se quemen las especias pero si atendiendo a qué desarrollen sus aromas por medio del calor.

  4. 4

    Una vez bien rehogado el conjunto, añadir agua hasta el nivel de la verdura. Probar de sal y rectificar si necesario.

  5. 5

    Cerrar la olla y terminar la cocción por unos 15’. Pasar al vaso mezclador reservando un poco del caldo de cocción y triturar. También se puede triturar con el turmix, pero no resultará una crema tan fina.

  6. 6

    Rectificar con el caldo que tenemos reservado, añadir la leche de coco (dejar un poquito Iara decorar) y triturar de nuevo.

  7. 7

    Servir con los toppings elegidos: aquí sésamo negro y tostado, perejil, un buen chorrito de aceite virgen de oliva y otro de leche de coco.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

lusalcidos
lusalcidos @lucocina
Pintazaaa, me la guardo para hacerla de cenar un día de estos, gracias!

Escrita por

Maria
Maria @Genievre
Ginebra
Estas son algunas de las recetas que gustan en casa. Recetas de distintas procedencias y de todos los días, resultado de muchos años viviendo en distintos países y cocinando para mis hijos, mi marido y los amigos. Me gustaría reflejar aquí lo que viene siendo el recetario familiar y que sirva de inspiración a mis hijos. Utilizo pocos artilugios, el horno de toda la vida, a veces la olla rápida, un buen cuchillo, una buena sartén y poco más. Elaboro los menús diarios sobre la marcha, inspirándome en los productos más frescos a mi disposición y procurando variar , aunque la base de nuestra alimentación son las verduras y el pescado. Por supuesto siempre empleo productos naturales de primera calidad en elaboraciones sencillas, tradicionales y lo más rápidas posible. Aquí no se van a encontrar ni “tortipizzas” ni salchichas de ningún tipo, mi prioridad es la salud y el primer escalón para mantenerla es la buena alimentación. Casi siempre cocino con prisa y las fotos que resultan no son extraordinarias, pero esto creo que es secundario 😉
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