Crema de brócoli, leche de coco y mascarpone

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Ingredientes

45 minutos
2 raciones
  1. 1brócoli pequeño (unos 400 gr. aproximadamente)
  2. 250 ml.caldo de verduras
  3. 200 gr.cebolla
  4. 200 ml.leche de coco
  5. 125 gr.queso mascarpone
  6. Pipas de calabaza tostadas
  7. Sal
  8. Pimienta

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Pelar y trocear la cebolla.

  2. 2

    Separar los ramilletes del brócoli y trocear el tronco.

  3. 3

    Colocar en una olla el brócoli y la cebolla, salpimentar y añadir la leche de coco y el caldo de verduras.

  4. 4

    Cocer a fuego suave durante 25 minutos.

  5. 5

    Apagar el fuego, añadir el queso mascarpone y mezclar hasta que se disuelva.

  6. 6

    Triturar hasta obtener una crema espesa y pasar por el pasapurés.

  7. 7

    Servir la crema de brócoli, leche de coco y mascarpone decorada con unas pipas de calabaza tostadas.

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