Pan con crema de cacao al coñac

Es un pan que conocí con el nombre de pan de gringo, con una masa de levadura esponjosa, arrollado junto con una capa de crema de cacao al coñac y espolvoreado con azúcar glas.
Un pan exquisito.
Paso a paso
- 1
Elaboración del pan:
- 2
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- 3
Añadir la esencia de vainilla y la levadura disuelta en la leche tibia.
- 4
Incorporar la mantequilla blanda, el coñac y mezclar suavemente.
- 5
Agregar poco a poco la harina, y al mismo tiempo, las claras de huevo batidas a punto nieve. Mientras se incorporar estos ingredientes se mezcla la preparación hasta unirla formando un bollo de masa.
- 6
Amasar el bollo de masa durante unos minutos y dejarlo leudar tapado en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
- 7
Estirar el bollo de masa con palo de amasar formando un rectángulo de un poco más de 1/2 cm de espesor.
- 8
Cubrirlo por completo con la crema de cacao que se obtiene de mezclar cacao en polvo y coñac.
- 9
Arrollar la masa cubierta con la crema de cacao cuidadosamente.
- 10
Colocar el arrollado en una asadera enmantecada y enharinada dejándolo leudar durante 30 minutos tapado en lugar tibio.
- 11
Pincelar el arrollado con huevo batido y cocinar en horno moderado durante 25 ó 30 minutos.
- 12
Retirar del horno y espolvorear con azúcar glas.
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