Pan con crema de cacao al coñac

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Es un pan que conocí con el nombre de pan de gringo, con una masa de levadura esponjosa, arrollado junto con una capa de crema de cacao al coñac y espolvoreado con azúcar glas.
Un pan exquisito.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. Ingredientes para la masa
  2. 2yemas de huevo
  3. 2claras de huevo
  4. 500 grharina
  5. 100 grazúcar
  6. 1 cdtsesencia de vainilla
  7. 40 grlevadura fresca
  8. 1/4 de tazaleche tibia
  9. 1 copitacoñac
  10. 60 grmantequilla
  11. 2 cdasazúcar glas
  12. Ingredientes para la crema de cacao
  13. 300 grcacao en polvo (azucarado)
  14. 2 copascoñac

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Elaboración del pan:

  2. 2

    Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

  3. 3

    Añadir la esencia de vainilla y la levadura disuelta en la leche tibia.

  4. 4

    Incorporar la mantequilla blanda, el coñac y mezclar suavemente.

  5. 5

    Agregar poco a poco la harina, y al mismo tiempo, las claras de huevo batidas a punto nieve. Mientras se incorporar estos ingredientes se mezcla la preparación hasta unirla formando un bollo de masa.

  6. 6

    Amasar el bollo de masa durante unos minutos y dejarlo leudar tapado en lugar tibio hasta que duplique su volumen.

  7. 7

    Estirar el bollo de masa con palo de amasar formando un rectángulo de un poco más de 1/2 cm de espesor.

  8. 8

    Cubrirlo por completo con la crema de cacao que se obtiene de mezclar cacao en polvo y coñac.

  9. 9

    Arrollar la masa cubierta con la crema de cacao cuidadosamente.

  10. 10

    Colocar el arrollado en una asadera enmantecada y enharinada dejándolo leudar durante 30 minutos tapado en lugar tibio.

  11. 11

    Pincelar el arrollado con huevo batido y cocinar en horno moderado durante 25 ó 30 minutos.

  12. 12

    Retirar del horno y espolvorear con azúcar glas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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