Falafel de espinacas en Poke bol vegano
Porque aún tenemos el invierno encima, un plato vegano con verduras y hortalizas de la temporada hivernal #espinacas
Falafel de espinacas en Poke bol vegano
Porque aún tenemos el invierno encima, un plato vegano con verduras y hortalizas de la temporada hivernal #espinacas
Paso a paso
- 1
Comenzamos haciendo los falafel de espinacas. En una sartén con muy poquito de aceite de oliva, saltear las espinacas durante 10 minutos. Reservar.
- 2
En un vaso batidor introducir todos los ingredientes de los falafel; los garbanzos escurridos y lavados bajo el chorro de agua del grifo y escurridos, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de comino, sal, pimienta molida y las espinacas salteadas. Triturar.
- 3
Precalentar el horno a 180°. Forrar una bandeja de horno con papel especial horno. Coger una cucharada de la mezcla anterior y ayudándonos con otra cuchara, formar bolas alargadas. Colocarlas sobre la bandeja de horno. Verter un chorrito de aceite de oliva sobre los falafel y meterlos en el horno durante 25 minutos. Pasado el tiempo apagar el horno y dejar los falafel dentro para que no enfríen mientras terminamos con las elaboraciones.
- 4
Durante ese tiempo, preparar la salsa de cacahuete, mezclando todos los ingredientes; 4 cucharadas de crema de cacahuete, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de zumo de lima, 1 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de comino molido. Si la salsa resulta un poco espesa, se podrá añadir un poco de agua. Reservar.
- 5
Preparar la ensalada coleslaw. Rallar la lombarda y las zanahorias. Ponerlas en una ensaladera y preparar la salsa coleslaw mezclando todos los ingredientes; el yogur griego, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de mostaza. Verter esta mezcla sobre la ensalada de lombarda y zanahoria. Mezclar bien y reservar en la nevera.
- 6
Pelar los boniatos y cortar en cuadraditos. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y saltear los cuadraditos de boniato hasta que estén dorados. Salpimentar.
- 7
Lavar los canónigos, escurrirlos bien y servirlos en un plato con el boniato salteado bien caliente, los falafel calientes, la ensalada coleslaw y la salsa de cacahuetes. Comer inmediatamente.
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