Ensalada primavera de naranja y bacalao 🍊 🐟 🍊

Ponemos a cocer las patatas con el laurel y los huevos.
Los huevos los retiramos a los 10 minutos y dejamos las patatas 10 minutos más.

Vamos pelando los huevos y picando las aceitunas, mientras se terminan las patatas.

Picamos menudo el bacalao, con los dedos lo desmenuzo yo para que no pierda sabor.

Picamos la cebolla, rallamos una naranja y hacemos la vinagreta.

Cuando estén las patatas las trituramos y añadimos toda la picada.
Una pizca de sal y pimienta.

Ponemos la mitad de la ralladura en la ensalada y la otra mitad en la vinagreta.Pincelamos con una brocha y un poco de vinagreta el molde y lo rellenamos.

Y ya podemos montar nuestra ensalada.
Yo he usado un molde para hacer individuales y un cuenco para hacer una al centro.

Dejamos reposar en la nevera 20 minutos antes de desmoldar, mientras picamos una naranja en dados para la grande y otra en láminas para las individuales.Le quitaremos todo lo blanco para que no amargue.

Vestimos nuestra ensalada,la grande con la picada de naranjas en la copa,un poco de cilantro picado y unas pipas de calabaza,regamos con la vinagreta y lista.
Las individuales las vestimos rodeandolas con las laminas de naranja, solapando una sobre la siguiente,hasta darla por totalmente vestida,añadimos cilantro picado y pipas y regamos con vinagreta y lista.
Si no la vamos a comer al momento dejarla si aliño hasta que la vayamos a servir.
Y la sacamos para servir de la nevera 1 hora antes.