Ensalada de bacalao y naranja

Lo primero que vamos a hacer es seleccionar un buen trozo de bacalao. Yo he seleccionado un lomo que es bastante grueso Puedes utilizar bacalao fresco o desalado. Lo que haremos será ponerlo en un cazo casi cubierto de aceite Tiene que tener bastante aceite podéis utilizar aceite de oliva o aceite de girasol Yo recomiendo que utilicéis aceite de oliva Le vamos a añadir unos dientes de ajo machacados Esto le va a dar un buen sabor, a nuestro bacalao.

Lo que haremos será cocinarlo durante 10 minutos a 90 grados centígrados, si veis que el aceite hierve mucho porque la temperatura es elevada bajarlo. A continuación le daremos la vuelta y lo cocinaremos de nuevo durante 6 minutos a la 
misma temperatura a 90 grados centígrados.

Una vez pasado el tiempo de cocinado lo vamos a reservar y lo vamos a dejar enfriar Mientras se enfría el bacalao vamos a preparar la vinagreta Lo que vamos a utilizar es el zumo de la naranja, añadir el zumo a un recipiente Seguidamente le añadiré una cucharada pequeña de mostaza en grano, una cucharada sopera de vinagre de manzana cuatro cucharadas de aceite de oliva donde he cocinado el bacalao Y la miel es opcional.  

Si os gusta el toque dulce es ideal También le vamos a añadir un poco de zumo de limón Así le dará un buen toque ácido a añadir un poco de sal y pimienta recién molida y de nuevo lo removeremos bien y ya tendremos lista nuestra vinagreta.

El montaje de la ensalada Lo que vamos a hacer es poner en un plato un poco de mezcla de lechugas. Seguidamente, le añadiremos unos gajos de naranja . Recordar yo la naranja la he añadido sin piel, también pondremos unas lascas de nuestro bacalao a mí me gusta siempre montar la ensalada en dos partes Así te encuentra los ingredientes en el centro y arriba También le vamos a poner un poco de cebolla morada encurtida Si no tenéis cebolla 
morada encurtida podéis utilizar cebolla morada .