Tarta-Empanada de limón

Mezclar la harina, la sal y la levadura.

Añadir la mantequilla en dados hasta hacer como una arena y agregar después el yogurt frío a cucharadas hasta lograr una masa.

Dejar enfriar en el frigorífico.

Poner a hervir el limón durante 2 minutos. Después se parte en trozos y se tritura.

Se saca la masa y se divide en 2 partes, una más grande que la otra. Se estira con un rodillo y se pone en una fuente para el horno.

Se mezcla el puré de limón con el azúcar y la vainilla y se agrega encima de una de las masas. Se tapa con la otra masa y se doblan los bordes. Se hacen cortes pequeños con una tijera para que salga el vapor.

Se hornea a 175°C hasta dorar la masa.

Se acompaña con azúcar glas o helado de vainilla.