Risotto aux asperges
Risotto aux asperges
Instructions de cuisine
- 1
Casser la base de l'asperge pour enlever la partie dure puis les éplucher légèrement. Couper les têtes d'asperges sur environ 6cm, réservé et couper les tiges en petit tronçons.
- 2
Porter à ébullition le litre de bouillon, plonger les têtes et les cuires 4min. Sortir les têtes et les réservés.
- 3
Peler et émincer l'échalote. Dans une grande sauteuse faites revenir l'échalote et les tronçons d'asperges pendant 5min environ.
- 4
Ajouter le riz à risotto et le faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Déglacer avec le vin blanc sur feu fort jusqu'à absorption.
- 5
Ramener à feu doux et ajouter une grosse louche de bouillon, quand le riz a tout absorbé rajouter une louche de bouillon et couvrir avec un couvercle.
Vérifier très régulièrement pour remuer et ajouter du bouillon quand il y en a plus dans la poêle.
La cuisson dure environ 20min. - 6
Quand la cuisson est terminée retirer du feu, assaisonner de sel et de poivre à votre goût. Ajouter joliment les têtes d'asperges sur le risotto, couvrir et laisser reposer 5min.
Cooksnaps
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