Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Con la crema de yema de la receta vinculada os sobrará bastante para otra preparación. Y para este bracito, con 300ml de leche para la crema pastelera del relleno hay suficiente. Solo hay que hacer la regla de 3 para hacer esa cantidad 😜.
- 2
Para hacer la lamina de bizcocho lo primero que hacemos es precalentar el horno a 190° antes de nada. Así coge la temperatura correcta cuando metamos la masa.
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También camisamos el molde de lamina con aceite desmoldante. Han sido dos de mis mejores adquisiciones para repostería 🤣: el molde y el aceite.
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En la amasadora con las varillas blanqueamos bien los huevos y el azúcar. Tiene que triplicar el tamaño.
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Luego añadimos el aroma de vainilla.
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Fuera de la amasadora ya añadimos poco a poco en varias veces la harina tamizada y la vamos integrando con movimientos envolventes con una lengua o espátula. Hasta que quede una masa lisa.
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La ponemos en el molde camisado.
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La alisamos para que tenga el mismo grosor en toda la superficie.
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Horneamos unos 8 o 10 minutos hasta que esté hecho y empiece a coger color.
- 10
Tendremos preparado en la encimera un trapo de cocina limpio espolvoreado con azúcar.
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Volcamos en él con cuidado de no quemarnos y que no se rompa la lámina de bizcocho con el molde.
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Si hemos camisado bien, saldrá fácilmente el molde.
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Así en caliente, enrollamos el bizcocho por la parte más estrecha con el trapo y todo.
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Dejamos enfríar totalmente.
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Una vez frío, extendemos de nuevo con cuidado y ponemos una capa de crema pastelera por toda la superficie dejando 1,5cm aproximadamente en uno de los bordes más estrechos.
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Volvemos a enrollar pero esta vez sin el trapo.
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Podemos dejarlo un tiempo en la nevera envuelto con el trapo una vez formado.
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Después untamos todo el bracito con la crema de yema. También cubrimos los dos extremos con crema pastelera.
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La alisamos con una espátula y quemamos con un soplete dejando una línea superior sin quemar. Ponemos algunas almendras laminadas tostadas en esa línea, así quedarán mejor pegadas.
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Dejamos 1 hora en la nevera y a la hira de servir espolvoreamos un poco de azúcar glass si os apetece para decorar y listo.
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