Brazo gitano de claras relleno de crema de pistacho y bañado en chocolate

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Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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Ingredientes

30 minutos
7 raciones
  1. 6claras de huevo
  2. 140 grharina
  3. 110 grazúcar
  4. 1 cucharaditaesencia de vainilla
  5. 90 mlaceite suave
  6. Pizcasal
  7. Para el relleno
  8. Crema de pistachos
  9. Para la cobertura
  10. 100 mlnata
  11. 100 grchocolate para fundir
  12. 50 grmantequilla

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Ponemos en un bol las claras y la pizca de sal batimos con una varilla eléctrica y cuando veamos que empieza a coger cuerpo añadimos el azúcar terminamos de montar las claras

    Foto del paso 1 de la receta: Brazo gitano de claras relleno de crema de pistacho y bañado en chocolate
  2. 2

    Sin dejar de batir añadimos la esencia de vainilla y el aceite seguimos batiendo con la varilla eléctrica hasta integrar

    Foto del paso 2 de la receta: Brazo gitano de claras relleno de crema de pistacho y bañado en chocolate
  3. 3

    Añadimos poco a poco la harina previamente tamizada y la integramos con movimientos envolventes, en una bandeja de horno con papel de hornear extendemos la mezcla por toda la base

    Foto del paso 3 de la receta: Brazo gitano de claras relleno de crema de pistacho y bañado en chocolate Foto del paso 3 de la receta: Brazo gitano de claras relleno de crema de pistacho y bañado en chocolate
  4. 4

    Horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo horneamos por 13 minutos

    Foto del paso 4 de la receta: Brazo gitano de claras relleno de crema de pistacho y bañado en chocolate
  5. 5

    Ponemos otra lámina de papel encima del bizcocho quitamos el papel de abajo y enrollamos en forma de cilindro dejamos enfriar

    Foto del paso 5 de la receta: Brazo gitano de claras relleno de crema de pistacho y bañado en chocolate
  6. 6

    Una vez frío untamos con la crema de pistacho volvemos a formar el cilindro y reservamos mientras preparamos el baño de chocolate, ponemos en un cazo la nata y el chocolate y una vez que se ha fundido retiramos del fuego añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se disuelva.. dejamos atemperar un poquito y bañamos el bizcocho

    Foto del paso 6 de la receta: Brazo gitano de claras relleno de crema de pistacho y bañado en chocolate Foto del paso 6 de la receta: Brazo gitano de claras relleno de crema de pistacho y bañado en chocolate Foto del paso 6 de la receta: Brazo gitano de claras relleno de crema de pistacho y bañado en chocolate
  7. 7

    Picamos unos pocos pistachos y los espolvoreamos por encima y ya lo tenemos listo

    Foto del paso 7 de la receta: Brazo gitano de claras relleno de crema de pistacho y bañado en chocolate

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