Brazo de gitano con crema y fresas

Para el bizcocho en un bol batimos 5 yemas de huevo con 5 cucharadas de azúcar de esencia de vainilla y 4 cucharadas de harina y mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Aparte batir las claras a punto de nieve y unir las dos mezclas en una bandeja de hornear poner papel de hornear y pintarlo con aceite y enharinar lo y esparcirlo de manera uniforme la mezcla.

Hornear a 250 grados unos 10 o 15 minutos hasta dorar.

Al sacarlo del horno en volverlo suavemente con un paño de cocina con azúcar glass déjale unos minutos y desenrollar mojándolo un poco el bizcocho con agua con azúcar y rellenar con crema pastelera y fresas enrollar con cuidado poner en la bandeja y espolvorear el más azúcar glass y decorar al gusto