Empezamos con la crema para que se enfríe mientras hacemos el bizcocho.

La calabaza es opcional. Hacerla puré es muy fácil. Puedes asarla al horno, cocerla con un poco de agua (en este caso la escurres bien) o meterla en un bol apto para microondas cubierto con papel film (con algunos agujeritos). En el micro, ves controlando que en pocos minutos está hecha. Cuando esté blandita tritura muy bien y reserva.

Comenzamos poniendo a fuego suave la leche. Reservamos un poco de esta para el siguiente paso.

Ahora mezclamos las harinas tamizadas con el azúcar y la canela y le ponemos el poquito de leche que hemos reservado. Añadimos las yemas también y mezclamos todo bien.

Vamos echando la leche que hemos calentado y removemos, ponemos de nuevo todo al fuego y sin dejar de remover vamos espesando la mezcla. Temperatura media.

En este punto añadimos el puré de calabaza, terminamos de espesar y retiramos del fuego.

Dejamos enfriar. (No te resistas y pruébala 😋)

Precalentamos horno a 180 grados. En la bandeja de horno pon papel vegetal y engrásalo con un poco de aceite o mantequilla. No queremos que se nos pegue!!

Batir las claras a punto de nieve.

Tamiza la harina con el cacao y la levadura y la pizca de sal. Por otro lado bate bien las yemas.

Primero añade las yemas batidas a las claras. Luego en 2 o 3 veces vas añadiendo A las claras el resto de la mezcla. Importante!!! 😲Usa una espátula y mezcla de abajo a arriba con movimientos envolventes. NO BATIR! Ha de mantener el volumen.

A disfrutar!