Ensalada de judías verdes

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Una ensalada súper rica, sana y sencilla

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 300 gramosjudías verdes
  2. 100 gramosguisantes
  3. 4tomates cherry
  4. 20 gramosqueso feta
  5. Perejil fresco
  6. 2 cucharadaszumo de limón
  7. Sal
  8. Pimienta negra
  9. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Limpiar las judías verdes quitando las hebras laterales y las puntas. Si son muy largas cortar en dos y cada parte cortarla a lo largo en 2-3 trozos

  2. 2

    Poner a cocer en agua con sal unos 6 minutos. Sacar y pasar por agua muy fría para cortar la cocción. Escurrir y reservar

  3. 3

    Mientras, cocer los guisantes en agua con sal unos 5 minutos. Pasar por agua muy fría. Escurrir y reservar

  4. 4

    En un bote hermético poner el perejil muy picado, el zumo de limón, sal, pimienta negra recién molida y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Tapar, agitar bien hasta que emulsione y reservar

  5. 5

    Cortar los tomates en cuartos

  6. 6

    En una fuente de servir poner las judías verdes muy bien escurridas. Repartir los guisantes y los cuartos de tomate

  7. 7

    Por encima poner el queso desmenuzado. Aliñar con la emulsión reservada

  8. 8

    Servir fría. Buen provecho!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

Yana H
Yana H @yana00m
Tiene buenísima pinta! Perfecta para llevar al trabajo o playa 🤩

Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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