Berenjenas rellenas

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Yolanda Zamora Rodriguez
Yolanda Zamora Rodriguez @yolfranma
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Ingredientes

1 hora
2 raciones
  1. 2Berenjenas
  2. Queso rallado (como no tenía parmesano he usado mozzarella.)
  3. 1/4de pechuga de pollo y 1/4 de ternera (todo picado)
  4. 1cebolla 🧅 grande
  5. 1pimiento verde 🫑
  6. Tomate frito (una taza de café)
  7. Pimienta negra (al gusto)
  8. Sal
  9. aove
  10. Orégano

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Preparamos las berenjenas, a mí me gusta dejarlas en leche una media hora / 1 hora para que suelte el amargor.
    Una vez las tenemos, pegamos unos cortes, sal, aceite y al microondas. Durante unos 8 minutos.

    Foto del paso 1 de la receta: Berenjenas rellenas Foto del paso 1 de la receta: Berenjenas rellenas Foto del paso 1 de la receta: Berenjenas rellenas
  2. 2

    Preparamos el resto de los ingredientes:

    Foto del paso 2 de la receta: Berenjenas rellenas
  3. 3

    En una sartén con poco aceite añadimos la cebolla con un poco de sal.

    Foto del paso 3 de la receta: Berenjenas rellenas
  4. 4

    Una vez pochada añadimos el resto de la verdura y salpimentamos.

    Foto del paso 4 de la receta: Berenjenas rellenas
  5. 5

    Seguimos cocinando hasta que el resto de verduras estén blanditas, ahora añadimos la carne.

    Foto del paso 5 de la receta: Berenjenas rellenas
  6. 6

    Seguimos haciendo el sofrito unos 10 minutos más, y añadimos el tomate frito (el mío es casero) puedes echarle concentrado.

    Foto del paso 6 de la receta: Berenjenas rellenas Foto del paso 6 de la receta: Berenjenas rellenas
  7. 7

    Por último rellenamos las berenjenas y le añadimos el queso parmesano (o el que más os guste), y orégano al gusto.
    Lo ponemos al horno (que lo teníamos calentado) 160* grados hasta que se doren.
    Listo!!!!

    Foto del paso 7 de la receta: Berenjenas rellenas Foto del paso 7 de la receta: Berenjenas rellenas Foto del paso 7 de la receta: Berenjenas rellenas
  8. 8

    A disfrutar!!!😋😋😋

    Foto del paso 8 de la receta: Berenjenas rellenas

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