Ensalada de patata y pulpo (o versión low cost con potón)

🍏 La Cocinera Novata
🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata
Madrid (España)

Y ahora con el veranito lo que apetece son comidas frías... o eso dicen. No es mi caso porque yo puedo comerme un plato de sopa con 40º. En verano sigo preparándome mi cocido, lentejas... en fin, platos de cuchara. Nunca me han gustado las ensaladas. A lo máximo que preparo son ensaladas de pasta o patatas. Y ya, ahí se acaba mi repertorio de ensaladas.

Originalmente esta ensalada se prepara con patas de pulpo cocido. No way... muy caro. Yo compro una bandeja de potón, y lo cuezo en mi olla rápida en un pispas.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1 bandejapotón (2 patas o 2 patas de pulpo cocido
  2. 9patatas medianas, 1 kilo en total, procura que sean de tamaño aproximado para que se cuezan por igual
  3. Aliño:
  4. 5 cucharadas (75 ml)aceite de oliva
  5. 1/4de taza (65 ml) de zumo de limón
  6. 1 cucharadaralladura de limón
  7. 1 dienteajo triturado con el prensa ajos
  8. 1 cucharaditamostaza de Dijon
  9. 1,5 cucharaditasazúcar
  10. 3/4de cucharaditas de sal
  11. 1/2 cucharaditapimienta recién rallada
  12. 1buen manojo de perejil

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Si compras pulpo cocido, simplemente córtalo en rodajas.

  2. 2

    Si como yo compras potón, congélalo, así se ablandan las fibras. Al preparar la ensalada lo descongelo y lo meto tal cual en la olla rápida. Sin nada de agua:

  3. 3

    Se cierra la olla. Se pone el fuego al máximo y una vez que la segunda anilla naranja suba, bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos.

  4. 4

    Apagar el fuego y dejar que la olla pierda presión. Al abrirla mira la cantidad de líquido que ha soltado. Es magia!!!, es todo taaaan cómodo:

  5. 5

    Cuando esté frio córtalo en rodajas:

  6. 6

    Patatas: poner a calentar una olla con agua y sal. Llevarla a ebullición. Mientras, lavar bien las patatas ya que las vamos a cocer con piel. Una vez que el agua empiece a borbotear añadir las patatas y dejarlas cocer 30 minutos.

  7. 7

    Pasado este tiempo apagar el fuego, retirar la olla y escurrir el agua. Ayudándote de un trapo de cocina coge cada patata y pélala con un cuchillo.

  8. 8

    Cortar en trozos de bocado. Mézclalas con el pulpo o pota.

  9. 9

    Prepara el aliño: Primero corto el perejil muy muy finamente y lo añado al vaso de la batidora. Añado todos los ingredientes del aliño. Bato bien y lo añado al bol donde tengo la patata y el pulpo.

  10. 10

    Se mezcla todo. Al estar la patata caliente esta absorbe el aliño y sus sabores.

  11. 11

    Se deja enfriar y cuando ya esté fría se mete en la nevera para que esté bien fresquita.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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🍏 La Cocinera Novata
🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata
Madrid (España)
🌼 Bienvenid@s a mi blog: http://lacocineranovata.blogspot.com.esTambién me puedes seguir por Instagram: @lacocineranovata2018Me encanta♥️ cocinar, curiosear en gastronomías de otros países🍱🍜🥘, el mundo de las especias... Me gustan esas recetas que con pocos ingredientes consigues todo un señor plato. Pero también me gustan las recetas elaboradas porque todo el tiempo que invierto sola en la cocina son momentos de relax para mí. ⛱️
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