Habitas con chipirones, huevos fritos y cebolla crunchi con decoración de corales

Cocina con Barbara
Cocina con Barbara @cocinaconbarbara
C.A. Madrid

#DelantalDorado23
Comenzamos el reto del delantal dorado con unas habitas baby con chipirones, huevos fritos y cebolla crujiente con coral rojo y azul! Os explico en la receta que es relativamente sencillo de hacer y queda muy vistoso. Feliz día!! 😘😘

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1bote de habitas baby
  2. 1 bandejachipirones limpios
  3. 1cebolla entera
  4. 2huevos
  5. Aceite de oliva para freír
  6. al gustoSal
  7. Ajo molido ahumado
  8. Para el rebozado de la cebolla:
  9. 1huevo batido
  10. 1 pizcasal
  11. Harina de garbanzo
  12. Pan rallado (el más grueso que tengas)
  13. Decoración (corales de colores)
  14. 60 gramosagua
  15. 60 gramosaceite de girasol
  16. 12 gramosharina
  17. 3 gotascolorante alimentario (yo usé azul y rojo)
  18. Opcional: una pizca de sal o de saborizante

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Comenzamos haciendo la decoración de falso coral 🪸. Pon en un bol el agua, el aceite y la harina según las cantidades indicadas arriba. Remueve bien y divide en dos esa cantidad para poder teñir cada una de ellas con los colorantes alimenticios que más te gusten. Vuelve a mezclar hasta tener un color homogéneo

  2. 2

    Calienta una sartén y con ayuda de un aro metálico echas parte de la mezcla y sube el fuego para que salga el agua y el aceite de la mezcla. Retíralo con cuidado (el líquido) o deja que evapore por completo. Aquí lo difícil: con ayuda de una espátula levanta con cuidado el coral y deja que enfríe por completo para que endurezca antes de manipularlo. Repite esta operación tantas veces necesites

  3. 3

    Una vez tengas lista la decoración vamos con los aros de cebolla. Yo los hice sin aceite en la freidora de aire. Corta en aros medianos y Los pasas por huevo, harina, otra vez por huevo y por último panko o similar. A la freidora 15 minutos a 180 grados

  4. 4

    Por último, freímos un par de huevos, salteamos los chipirones y las habitas con un poco de aceite, sal y ajo ahumado y montamos el plato

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Cocina con Barbara
Cocina con Barbara @cocinaconbarbara
C.A. Madrid
Desde pequeñita crecí amando la cocina. Pegada al delantal de mi padre poco a poco fui apasionandome por la cocina. Fan total de la cocina a fuego lento, defensora de la cocina tradicional y de los productos locales. Cada vez que viajo nunca dejo de visitar el mercado municipal, el alma de toda ciudad.Me encanta trasmitir a través de la cocina y ver disfrutar a los que más quiero con las cosas que preparo ❤️Como veréis entre mis recetas me encanta la cocina internacional y probar en la cocina ingredientes nuevos con los que sorprender y sorprenderme y como no! saborear cosas nuevas y deliciosas 😉Sígueme en instagram: @cocinaconbarbara
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