Huevos fritos con langostinos en sofrito casero
Recordaba cuando era pequeño e iba a jugar en casa de Manolo mi amigo y vecino que la Sra. Isabel, o sea su madre, solía hacer algunas noches para cenar huevos fritos con sofrito, o sea un lujazo !!!, se me caía la baba viendo como cenaba mi amigo, la mamá en cuestión no ponía langostinos claro, entonces, no estaba el horno para bollos, no creo que supiese yo entonces siquiera si existían, no advertí de su presencia hasta tener una edad adulta, hoy me doy el gustazo como tantas personas de comerlos, si no diariamente, casi casi cuando a uno le apetece, los precios están muy asequibles.
Recordé la otra noche éste plato y me dije vamos a comer huevos fritos pero le añadiré langostinos, quedaban algunos en el frigorífico, ni me lo pensé, me puse manos a la obra con el sofrito, que es lo primero que hay que hacer si no lo tenemos hecho previamente, está más rico de un día para otro, tranquilamente y como requieren las comidas, lo hice !!!, quedó un sofrito diez y no es porque lo diga yo, si me seguís podéis probar y me comentáis, en la cocina no debemos tener prisa, el resultado será mucho mejor.
Gocé de comer los huevos, los langostinos y el sofrito, os animo a que los hagáis, una delicia !!!
Huevos fritos con langostinos en sofrito casero
Recordaba cuando era pequeño e iba a jugar en casa de Manolo mi amigo y vecino que la Sra. Isabel, o sea su madre, solía hacer algunas noches para cenar huevos fritos con sofrito, o sea un lujazo !!!, se me caía la baba viendo como cenaba mi amigo, la mamá en cuestión no ponía langostinos claro, entonces, no estaba el horno para bollos, no creo que supiese yo entonces siquiera si existían, no advertí de su presencia hasta tener una edad adulta, hoy me doy el gustazo como tantas personas de comerlos, si no diariamente, casi casi cuando a uno le apetece, los precios están muy asequibles.
Recordé la otra noche éste plato y me dije vamos a comer huevos fritos pero le añadiré langostinos, quedaban algunos en el frigorífico, ni me lo pensé, me puse manos a la obra con el sofrito, que es lo primero que hay que hacer si no lo tenemos hecho previamente, está más rico de un día para otro, tranquilamente y como requieren las comidas, lo hice !!!, quedó un sofrito diez y no es porque lo diga yo, si me seguís podéis probar y me comentáis, en la cocina no debemos tener prisa, el resultado será mucho mejor.
Gocé de comer los huevos, los langostinos y el sofrito, os animo a que los hagáis, una delicia !!!
Paso a paso
- 1
Me gusta preparar previamente los ingredientes que voy a utilizar, por eso comenzaremos si no los tenemos cocidos, por cocer los langostinos en agua con sal junto con una hoja de laurel, simplemente cuando tengan el color rojo los sacamos y dejamos enfriar
- 2
Rallamos el tomate y reservamos
- 3
Picamos el ajo, no es importante que quede muy fino, hacemos lo mismo con la cebolla, la cortamos en brunoise, una vez tengamos el sofrito lo trituraremos, ponemos el ajo ya picado en una sartén con aceite y cuando comience a dorarse agregamos la cebolla, siempre a fuego bajo, salpimentamos, removemos y dejamos que poche
- 4
Mientras, cortamos el pimiento morrón en brunoise, cuando transparente la cebolla lo agregamos
- 5
Removemos y echamos el pimentón, debemos hacerlo rápido para que no se nos queme y amargue, quizás conviene sacar la sartén del fuego unos instantes para evitarlo
- 6
Seguidamente, agregamos el tomate que hemos rallado y el concentrado, obtendremos un sabor más intenso,
- 7
Removemos, rectificamos de sal, agregamos el azúcar y regamos con el vino, removemos el conjunto y lo dejamos a fuego bajo hasta que reduzca a la mitad, más o menos 35 minutos
- 8
Una vez ha reducido y si lo deseamos, pasamos el sofrito a un vaso batidor y lo trituramos, evitaremos encontrar tropezones
- 9
Mientras se hacía el sofrito, y como ya están fríos pelamos los langostinos, les dejamos el último aro del cuerpo y la cola, si deseamos comerlas con las manos nos resultará más fácil cogerlos
- 10
Devolvemos el sofrito a la sartén y agregamos los huevos, salamos y dejamos que se vayan haciendo
- 11
Cuando tengamos los huevos hechos agregamos los langostinos, sólo deseamos que se impregnen del sofrito
- 12
Previamente hemos tostado ligeramente en el horno unas tostadas, requiere mojar pan el plato
- 13
Y sin más dilaciones disfrutamos del plato, es para hacerlo sin duda, un capricho merecido que nos damos algún día, si tenemos otro comensal ya sabéis, más huevos y más langostinos
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