Pizza con base de coliflor de higos

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos el queso parmesano en el vaso de la Thermomix y lo rallamos durante 10 segundos, a velocidad 10 (si ya lo compramos rallado, nos saltamos este paso).

Añadimos la coliflor y programamos 10 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Vertemos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (o en una bandeja grande para pizza) y con la espátula la extendemos, dándole forma de círculo.

Incorporamos los huevos, la mozzarella, el aceite, la sal, la pimienta y el orégano. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Retiramos del horno, dejamos templar durante unos minutos,

Horneamos durante 30-35 minutos, a 180º.

Toppings

En este caso yo puse en la base tomate frito casero

Queso mozzarella, orégano higos en rodajas y un poco de jamón serrano

Volver a meter al horno 15 '

Añadir un poco de rúcula fresca y decorar con higos y unas hojas de albahaca fresca