Berenjepizza en sartén

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Me gusta esta tierra que derrocha magia por sus costados con meigas y trasnos. Hasta el faro de la ciudad: La Torre de Hércules —que continúa guiando con su luz a los marineros nocturnos desde el s.I —desprende ese aura de misterio.
Sí, son muchas las leyendas en torno a la construcción del único faro romano que sigue todavía en funcionamiento. Pero el mito descrito por el rey Alfonso X, cuenta que un gigante conocido como Gerión —rey de Brigantium (Breogán)—, tenía a sus súbditos aterrorizados, ya que les obligaba a entregar la mitad de sus posesiones, hijos incluidos. Pero un día los súbditos decidieron pedir ayuda a Hércules, quien lo retó a una cruenta batalla. Hércules derrotó a Gerión, lo enterró y levantó un túmulo que coronó con una antorcha. Cerca de ese monumento fundó una ciudad y, como la primera persona que llegó fue una mujer llamada Cruña, de la que Hércules quedó prendado, puso a la ciudad su nombre : La Coruña.

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Ingredientes

35 minutos
4 Comensales
  1. 4Berenjenas pequeñas (cortadas longitudinalmente)
  2. 2 CucharadasTomate frito
  3. 2Huevos de corral grandes
  4. Queso edam (para rallar)
  5. Albahaca seca
  6. Orégano seco
  7. Aceite de oliva virgen extra
  8. Sal

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Cortamos las berenjenas longitudinalmente y las freímos con una gota de aceite por tandas.
    Mientras rallamos el queso. Reservamos.
    Cuando tengamos doradas todas las berenjenas, las volvemos a poner en la sartén, formando una base. Añadimos el tomate y pincelamos por toda la superficie.

  2. 2

    A fuego medio, agregamos el queso y las especies.

  3. 3

    Tapamos la sartén unos minutos y cuando comience el queso a derretirse, añadimos los huevos. Tapamos de nuevo, y esperamos a que cuaje.

  4. 4

    A disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (10)

Loli Recetas
Loli Recetas @loli_recetas
@Arianne . Todas las ciudades tienen su historia y preciosas! La Coruña es muy bonita!
La pizza de lujo! Feliz finde!

Escrita por

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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