Crema vegana de porotos blancos con zapallo kabocha asado
Crema vegana de porotos blancos con zapallo kabocha asado
Paso a paso
- 1
Revisar que los porotos no tengan objetos extraños como piedrecillas. Lavarlos con agua fría y ponerlos en una olla profunda bien cubiertos de agua. Dejar remojando hasta el día siguiente.
- 2
Al día siguiente botar el agua de los porotos y agregar 6 tazas de agua fresca. Dar un hervor y remover la espuma de encima. Bajar la llama del fuego y cocinar lentamente hasta que los porotos queden blandos, aproximadamente unos 45 minutos.
- 3
En una olla grande calentar un poco de aceite y sofreír el ajo con la cebolla hasta que comience a dorar un poquito.
Añadir el orégano, albahaca y cocinar por unos segundos.
- 4
Agregar los porotos con el líquido, sal, pimienta y licuar con una licuadora de mano hasta que quede muy cremosa la sopa. No debe quedar muy espesa ni muy aguachenta. Debe tener la consistencia suficiente para en el momento de servir el zapallo encima este quede a flote.
- 5
Poner los dados de zapallo en una bandeja de hornear. Rociar con aceite y asar en el horno hasta que queden dorados. Reservar. El zapallo queda un rico sabor dulce.
- 6
Dar un hervor y servir en platos de sopa con el zapallo asado en el centro.
Rociar con los cebollines verdes por encima al momento de servir.
- 7
Esta es una hermosa sopa vegana, llena de vida y sabor. Solamente los sabores naturales de los ingredientes.
https://youtu.be/j1rt_HVssVU
www.youtube.com/@JonMichelena1
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