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Ingredientes

30minutos + reposo
12 o 15 unidades
  1. 3huevos
  2. 180 grchocolate blanco de calidad para fundir
  3. 225 mlnata 35% m.g. mínimo
  4. 2 hojasgelatina
  5. 50 grazúcar
  6. Galletas sin gluten
  7. (Opcional) Almendras laminadas tostadas

Paso a paso

30minutos + reposo
  1. 1

    Machacamos galletas a nuestro gusto y ponemos en la base de los moldes.

  2. 2

    Separamos las yemas y las claras de los huevos y montamos estas últimas a punto de nieve fuerte con el azúcar.

  3. 3

    Derretimos el chocolate blanco.ñ a baño María.

  4. 4

    Mientras ponemos las hojas de gelatina en agua fría un par de minutos.

  5. 5

    Calentamos 25ml de nata y deshacemos en ella las hojas de gelatina.

  6. 6

    Mezclamos esta nata con el chocolate ya fundido fuera del fuego.

  7. 7

    Montamos la nata que debe estar muy fría.

  8. 8

    Una vez montada añadimos las yemas y mezclamos con una espátula junto con el chocolate cuando este tibio.

  9. 9

    Por último añadimos en varias veces las claras reservadas integrando todo en una mezcla homogénea.

  10. 10

    Rellenamos los moldes y a la nevera unas 4 o 5 horas o de un día para otro.

  11. 11

    Para servir espolvoreamos más galletas y almendras laminadas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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