Arroz con bacalao y coliflor
lolidominguezjimenez @lolidominguez
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=Te5ilStR6mo
Arroz con bacalao y coliflor. Lo preparamos con salmorreta, un aliño típico de los arroces Alicantinos; Este arroz lo hacemos en casa para Cuaresma y Semana Santa pero en cualquier día del año es todo un acierto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos la salmorreta: Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando este caliente incorporamos las ñoras lavadas, troceadas y sin semillas, las sofreímos un poco e incorporamos los 3 ajos pelados que también sofreímos hasta que estén doraditos. Después añadimos el tomate troceado y sofreímos todo unos 10 minutos. Seguidamente añadimos el perejil, lo sofreímos unos minutitos y trituramos el sofrito hasta que este hecho una pasta y reservamos.
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Ponemos una cazuela o paella al fuego con un poco de aceite y incorporamos 3 dientes de ajo enteros y freímos hasta que estén dorados, incorporamos los trozos de bacalao y sofreímos lun poco, después los retiramos junto a los ajos y reservamos.
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Con el mismo aceite incorporamos la coliflor troceada y sofreímos hasta que esté un poco doradita, a continuación incorporamos la cebolla picada y la sofreímos, incorporamos las mollitas de bacalao (o trozos más pequeñitos de bacalao) y las doramos un poco, incorporamos el azafrán y lo tostamos un poquito.
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También incorporamos la salmorreta y mezclamos bien con el resto de ingredientes, a continuación incorporamos el arroz, mezclamos bien y cocinamos el conjunto unos minutos, incorporamos el fumet o caldo de pescado; Repartimos muy bien el arroz y esperamos a que empiece a hervir, rectificamos de sal y ponemos el bacalao que tenemos reservado ordenadamente.
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Coceremos a fuego fuerte 5 minutos, a continuación cocinamos 13 minutos más a fuego bajito, apagamos el fuego y dejamos unos minutos reposar. Espolvoreamos con perejil picado por encima y acompañamos con salsa alioli y listo. ¡Probadlo os va a encantar!
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Desde muy pequeña me ha encantado la cocina, ya mi madre se encargo de enseñarme a cocinar, cuando se iban al campo a trabajar ya me dejaba a cargo de preparar la comida del medio día, desde entonces no he parado de cocinar y de recopilar recetas y ajustarlas a mi estilo. Ahora a mis 50 años me ha entrado el gusanillo de compartir todo lo que he aprendido a través de esta gran ventana.--------------------------------------------- Si quieres visitar mi nuevo Blog: http://lacocinadelolidominguez.es/ -----------------O mi antiguo Blog: http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com --------------------Si quieres visitar mi Canal de You Tube:https://www.youtube.com/channel/UC5ONfXPjWgqElh0NZaRJ1tg
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#Cumplealexa #orígenes #dominó Hay quienes lo reclaman como receta totalmente vasca y muchos otros sitúan su origen en la isla de Cuba, donde también se aprecia mucho tanto el arroz como el bacalao.Sea como fuere, y con permiso de la Comunidad Valenciana, tierra de arroces por excelencia, lo cierto es que es un clásico que se disfruta en diferentes épocas del año, como por ejemplo la Semana Santa. Existen muchas interpretaciones y sin duda es un plato completo y nutricionalmente equilibrado.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://vinoymiel.blogspot.com/2012/03/arroz-con-bacalao.htmlHoy os traemos un plato muy completo, ya que une arroz, verduras y pescado. Hemos hecho esta receta con pimientos del piquillo, pero perfectamente se pueden emplear pimientos rojos o verdes frescos, incluso una ñora, para darle un poco de color.En este caso con el azafrán y el tomate ya hemos conseguido el color deseado.
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Sabrosa combinación de tierra y mar. Sabor a tradición.La coliflor con bacalao es un plato típico de la nochebuena gallega. Antaño Galicia contaba con una fuerte flota de barcos bacaladeros por lo que acceder al bacalao era fácil y asequible para muchas familias de recursos escasos. La coliflor se cultivaba en las huertas familiares por lo que, el conjunto dava un plato sabroso y barato para celebrar la nochebuena. Actualmente, en muchos hogares perdura la tradición.
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