Caldo de pollo y sus apaños
Paso a paso
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Pelar y cortar todas las verduras y saltear en la olla hasta que estén doradas.
- 2
Al mismo tiempo, poner el pollo troceado -preparado en la carnicería: carcasa, pechugas, cuartos traseros, muslos y alas por separado- en una bandeja de horno y meter en el horno a 200° con sal durante 15’.
- 3
Cuando la verdura haya cogido color en la olla y el pollo en el horno, añadir éste a la olla y cubrir de agua hasta arriba. Dejar a fuego bajo durante mínimo 3h. Rectificar de sal a medida que vaya cogiendo cuerpo e ir desespumando el caldo.
- 4
Si se consume mucha agua, añadir más.
- 5
Pasado este tiempo, dejar el caldo enfriar un poco, colarlo y envasar. Meter en el frigorífico para que la grasa suba a la superficie, se solidifique y se pueda desgrasar más fácilmente.
- 6
Para el pollo, deshuesarlo y desmigarlo. Colocar en una bolsa con zip para congelarlo ya cocinado.
- 7
Con las verduras, hacer puré de verduras, triturándolas todas y un poco de caldo de pollo y/o leche. Otra opción es hacer “pastillas de caldo” caseras, triturando la verdura junto con un poco de pollo -esta vez sin añadir más caldo. Meter en una bolsa de zip, extendiendo bien el puré por la bolsa y marcando en porciones, de forma que al congelarlo, sea fácil de seleccionar un trozo para cocinar cualquier cosa y darle más sabor.
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