Hojaldre con crema de limón y chocolate blanco y almendras
Toni Martín @lacuinadenjamex
Hojaldre con crema de limón y chocolate blanco y almendras
Paso a paso
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Primero hacemos la crema de chocolate blanco.
- 2
Para ello ponemos en un bol al baño María suave todos los ingredientes de la crema menos el chocolate blanco.
- 3
Removemos continuamente hasta que todo se funda y se integre. A fuego bajo.
- 4
Cuando empiece a espesar, añadimos el chocolate blanco troceado muy pequeño y continuamos removiendo hasta que se integre y espese.
- 5
Sacamos a una fuente y filmamos a contacto. Esperamos que se enfríe y guardamos en la nevera unos 30 minutos.
- 6
Sacamos el hojaldre de la nevera y doblamos por la mitad para tener un rectángulo más pequeño pero más grueso.
- 7
Pintamos con huevo batido y repartimos abundante almendra laminada y azúcar glass. Hacemos un corte en diagonal en la lámina pero no separamos.
- 8
Horneamos a 190° hasta que esté doradito. Dejamos enfriar y separamos los triángulos.
- 9
Ponemos crema en la superficie de uno de los triángulos.
- 10
Cubrimos con el otro y guardamos en la nevera unos 20 minutos para que coja consistencia.
- 11
Después con una espátula o con el dedo limpio 😉 alisamos los bordes para que se vea mejor.
- 12
Mantenemos en frío mientras fundimos chocolate negro al baño María. Dejamos templar ligeramente.
- 13
Hacemos hilillos de chocolate por encima del triángulo.
- 14
Guardamos en la nevera hasta 5 minutos antes de comer. Espolvoreamos más azúcar glass.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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