Mini burger pan de sepia con cangrejo en tempura, sisho y mahonesa de kimchie

javier vcf
javier vcf @javicooks
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Ingredientes

60 min
1 ración
  1. 1Cangrejo de caparazón blando
  2. Agua muy fría
  3. Harina de tempura
  4. Aceite
  5. Sal y pimienta negra
  6. Kimchee base
  7. 1Hoja de sisho
  8. 1 Pan de sepia

Paso a paso

60 min
  1. 1

    Tempura: en un bowl el agua muy fría y la harina de tempura a partes iguales, añadiremos sal y pimienta.

  2. 2

    Pondremos el aceite a calentar, es importante que esté a 180 grados, temperatura óptima para una buena fritura.

  3. 3

    Pasar el cangrejo por la tempura y freiremos 1 minuto aproximadamente.

  4. 4

    Mahonesa de kimchee: simplemente mezclamos la mahonesa con la salsa kimchee base

  5. 5

    Montar en el pan de sepia primeramente la hoja de sisho, untaremos mahonesa de kimchee, colocamos el cangrejo en tempura, agregamos el resto de salsa

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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