Yema  tostada para bizcochos

Patricienta Cook
Patricienta Cook @Patricienta_Cook
Murcia

Hoy vamos a preparar yema para bizcochos, es muy fácil la puedes hacer de un día para otro o congelarla y sacarla cuando la necesites. Podéis ver su elaboración en este vídeo de Youtube ya que para decorar el brazo gitano la he preparado https://youtu.be/RymAVUbcQmE?si=WOTA6WhCjndOTZWW

#yematostada #singluten #dulce #patricientacook

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Ingredientes

15 minutos + enfriado
variable
  1. 6yemas
  2. 180 grazúcar
  3. 12 grmaicena
  4. 20 mlagua
  5. 1 cucharadaesencia de vainilla
  6. Aroma de humo al gusto (opcional)

Paso a paso

15 minutos + enfriado
  1. 1

    Empezamos haciendo un almíbar. Para ello ponemos el agua al fuego con el azúcar, dejamos que se derrita por completo y cuando empiece a hervir retiramos del fuego, así ya tendremos nuestra yema tostada.

  2. 2

    Por otro lado vamos agregar el resto de ingredientes a las yemas y vamos a mezclarlos muy bien.

  3. 3

    Ahora, que nuestro almíbar está un poco más tibio, vamos agregarlo en la mezcla con las yemas muy poco a poco como un hilito y sin parar de remover.

  4. 4

    Esta mezcla, la llevamos al fuego sin dejar de remover. Sabremos que está listo cuando al pasar con la cuchara o varilla se abra un agujero y tarde en volver a cerrarse. En ese momento apagamos y reservamos. Para guardar tenemos que cubrir con papel film directamente en el alimento, así evitamos que salgan costras.

  5. 5

    Cuando se atempere guardamos en el frigorífico, y si no la vamos a usar toda la podemos congelar. Para tostarla, una vez puesta en nuestro bizcocho o pastel pondremos un poco de azúcar por encima y con ayuda de un soplete le damos hasta que se empiece a poner oscurito. (Os dejo foto de ejemplo abajo)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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