Ternera guisada con verduras y crujiente de patata
Paso a paso
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Cortamos el puerro, la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y lo ponemos en la olla con un poco de aceite hasta que se pochen.
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A continuación añadimos la carne salpimentada y la hacemos un poco y le añadimos la cucharada de harina y removemos. Después echamos el brandy, lo dejamos reducir y cuando esté añadimos la carne de pimiento choricero. Una vez removido todo, añadimos el vino y sal al gusto.
- 3
Tapamos la olla y la ponemos unos 15 minutos para que la carne se ablande.
- 4
Entonces, destapamos la olla y la volvemos a poner al fuego y añadimos el bote de macedonia de verduras y lo caldo moviendo hasta que se haga el guiso. Si lo veis muy caldoso podéis añadir un poco más de harina, pero poco a poco.
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Para el crujiente de patata, cortamos 2 patatas medianas en daditos y las freímos en una sartén y las echamos encima de la carne al emplatar.
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Jesus Carranza -
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