Ensalada de langostinos, aguacate y pomelo

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

Una ensalada que servirá como entrante en días especiales y es que ya comenzamos a planificar ideas de cara a las próximas Navidades con frutas y verduras de temporada #revistacookpad

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Ingredientes

20 minutos
4 raciones
  1. 12langostinos cocidos
  2. 1endivia
  3. 2aguacates
  4. 1pomelo
  5. 6Quesitos
  6. Hogaza de pan con cereales
  7. Ajo
  8. Cilantro
  9. Aceite de oliva
  10. Para la vinagreta
  11. Aceite de oliva o de aguacate
  12. 1/2limón
  13. Sal
  14. Pimienta molida

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Comenzar cortando el pan en 4 rodajas, dividir cada tostada en 3 trozos. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y freír el pan. Una vez frito retirar y frotar por encima con un diente de ajo. Reservar.

  2. 2

    Lavar y cortar en rodajas la endivia. Cortar el pomelo por la mitad, pelar una mitad separando lo gajos, trocearlos y dejar la otra mitad para hacer zumo. Retirar el hueso de los aguacates y cortarlos en trozos. Cortar los quesitos en 2 o 3 trozos.

  3. 3

    Pelar los langostinos y mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.

  4. 4

    Preparar la vinagreta con el zumo de medio limón, el zumo de la mitad del pomelo, unas 10 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta molida. Echar por encima de la ensalada y decorar con 3 o 4 ramitas de cilantro picadas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid
Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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