Guiso de Cardo con salchichón🍲

Primero pelamos y preparamos el cardo! Es importante dejarlo casi blanquito y quitar todos los hilos que tiene en el exterior. Conforme los vayamos preparando los ponemos en un bol con agua y limón para que no se haga negro.

Después de 3 minutos, añadimos el cardo cortado en trozos pequeños. Añadimos también la cucharada de pasta de pimiento choricero, que es para darle sabor! Si no tenéis podéis sustituirlo por una cucharada de tomate frito o un poco de pimentón rojo en especia.

Removemos todo bien, dejamos que se fría unos minutos y después añadimos 4 vasos de agua. Removemos, añadimos un toque de sal y dejamos hirviendo a fuego medio-alto hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.

Yo he dejado la olla haciendo "chup-chup" (como dice Arguiñano😂) y he ido vigilándolo cada 10 minutos. El cardo habrá estado entre 50-60 minutos hirviendo para estar listo, y ha sido justo el tiempo que ha tardado en reducirse el caldo. Si en vuestro caso tarda más, añadiremos más agua; o si veis que tarda menos subiremos el fuego para que se evapore más rápido.

Importante antes de servirlo: probamos y corregimos de sal!

Finalmente lo servimos. Lo hemos comido con unas tostaditas y deeeelicioso😁👌🏽 Espero que os guste!