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Ingredientes

2 horas
15 raciones
  1. 400 grmiel
  2. 625 grazúcar
  3. 200 gragua
  4. 125 grglucosa
  5. 100 grclaras
  6. 25 grazúcar
  7. Pizcasal

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Hervir la miel a 121 grados

  2. 2

    Por otro lado hervir el azúcar, agua y glucosa a 157 grados

  3. 3

    Semimontar las claras con el azúcar y la pizca de sal

  4. 4

    Verter miel en las claras y mezclar con una pala no con varillas

  5. 5

    Poner en la amasadora con la pala a velocidad 1

  6. 6

    A continuación añadir el azúcar

  7. 7

    Dejar enfriar hasta 50 grados

  8. 8

    Incorporar la base que se vaya a usar como almendras y corteza de naranja

  9. 9

    Tostar el fruto seco y luego mezclar con la base de turrón

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Laura García Rodríguez

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