Babilla de ternera con chalotas y cantarelas
Maria @Genievre
Maravilloso guiso de ternera con las deliciosas cantarelas para una comida familiar. Se hace la víspera y se recalienta en el horno, en la misma olla o cacerola tapada, a calor medio durante una hora aproximadamente. Se puede servir con cualquier preparación de patatas , arroz, pasta fresca, y acompañar con unas judías verdes aliñadas con mantequilla o una ensalada verde.
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#singluten
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Este guiso conviene hacerlo en la olla rápida o en cazuela de hierro forjado ambas aptas para horno.
Cortamos la carne en tacos no muy grandes y ponemos a sofreír en 50 g de mantequilla +3 cucharadas de aceite por tandas, hasta que se doren todas sus caras.
- 2
Si la carne suelta agua, dejamos al fuego hasta que se evapore y volvamos a recuperar solo la grasa del sofrito y la carne doradita.
- 3
Una vez bien dorada, añadimos las chalotas peladas pero enteras y seguimos sofriendo unos minutos
- 4
Añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y agregamos el extracto de pollo o carne, sal y pimienta recién molida.
- 5
Después de sofreír el conjunto unos minutos, añadimos la nata y un poco de agua si fuese necesario. El líquido debe quedar a nivel. Movemos, y cerramos la olla rápida. Estará listo en unos 30’.
- 6
Mientras se hace la carne limpiamos muy bien las cantarelas y partimos las más grandes por la mitad.
- 7
Ponemos en una sartén amplia el resto de aceite y de mantequilla y sofreímos los ajos picados sin que tomen demasiado color.
- 8
Añadimos las cantarelas, sofreímos durante unos minutos, salpimentamos e incorporamos el perifollo picadito.
- 9
En este punto apartamos del fuego, habremos obtenido una carne muy suave y una salsa espesura y abundante. Añadimos el contenido de la sartén a la olla con la carne y mezclamos con cuidado.
- 10
Dejaremos reposar el guiso tapado toda la noche. Al día siguiente lo calentaremos, siempre tapado, en el horno a 130º durante el tiempo necesario.
Servimos bien caliente con pasta fresca o la guarnición que nos guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maria le encantará ver cómo quedó.
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Estas son algunas de las recetas que gustan en casa. Recetas de distintas procedencias y de todos los días, resultado de muchos años viviendo en distintos países y cocinando para mis hijos, mi marido y los amigos. Me gustaría reflejar aquí lo que viene siendo el recetario familiar y que sirva de inspiración a mis hijos. Utilizo pocos artilugios, el horno de toda la vida, a veces la olla rápida, un buen cuchillo, una buena sartén y poco más. Elaboro los menús diarios sobre la marcha, inspirándome en los productos más frescos a mi disposición y procurando variar , aunque la base de nuestra alimentación son las verduras y el pescado. Por supuesto siempre empleo productos naturales de primera calidad en elaboraciones sencillas, tradicionales y lo más rápidas posible. Aquí no se van a encontrar ni “tortipizzas” ni salchichas de ningún tipo, mi prioridad es la salud y el primer escalón para mantenerla es la buena alimentación. Casi siempre cocino con prisa y las fotos que resultan no son extraordinarias, pero esto creo que es secundario 😉
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=gkIilLA9XKo
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Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2018/02/redondo-de-ternera-en-salsa-de-verduras.htmlPincha aquí para hacerte amigo de nuestro facebook (cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/Cambalache3-1392613567640706/?ref=hlPincha aquí para ver el video del redondo de ternera en salsa de verduras de la tía bea ↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/unzR1iJVp8ERedondo de ternera en salsa de verduras de la tía BeaMis queridos amigos del canal cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar una de esas recetas a las que yo llamo históricas, se trata nada más y nada menos que un redondo de ternera de la parte del rabillo en salsa de verduras, una receta de mi querida sobrina Bea con la que un día deleito mi paladar y que hoy he querido enseñaros a todo el mundo para qué elaboreis está receta que es el redondo de ternera en salsa de verduras y así disfrutéis como yo de esta rica receta, Bea.Quiero agradeceros todos los comentarios tan bonitos que me mandáis, gracias por vuestras manitas arriba, gracias también por suscribiros a mi canal y en definitiva muchas gracias por tanto cariño que me dais después de tantos años, vuestro amigo Cambalache3.
Cachopo de ternera
Cachopo de ternera
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