Arroz socarrat con costillas y rovellons

Salpimentar las costillas y señarlas en la paellera.retirar y reservar.

Limpiar y trocear los rovellons, pasamos ala paellera con el jugo de las costillas. Las marcamos, separamos y reservamos.

En la misma paellera pondremos primero la cebolla y salamos para que poche más rápido, cuando esté dorada agregamos el ajo y cuando coja color el pimiento rojo troceado. Doramos hasta que el pimiento esté ligeramente dorado.

Abrimos la lata de tomate y la agregamos al sofrito. Salpimentamos y dejamos reducir. Cuando ya esté reduciendo agregamos los dos tipos de pimentones, dulce y picante. Removemos y agregamos el vino tinto. Dejamos reduzca el alcohol.