Tarta de queso rellena con frutas confitadas

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar redondo desmontable, 20 cm. diámetro x 9 cm. alto. Vamos a forrarlo con 2 pliegos de papel de hornear, cogemos un pliego, lo humedecemos bien, lo secamos y colocamos en el molde. Cogemos el segundo pliego, lo humedecemos bien, lo secamos y colocamos encima del primer pliego, lo ajustamos muy bien al molde.

En mi caso voy a utilizar un robot de cocina para mezclar los huevos con el azúcar ya que tenemos que triplicar su volumen (pueden utilizar batidora manual, tardarán un poco más pero obtendrán el mismo resultado). Mezclar hasta triplicar su volumen

Poner la mezcla en un bol, vamos a utilizar batidora manual para hacer el resto de la masa. Añadir el queso crema, la cucharada de harina y mezclar todo muy bien, incorporar la cucharada de extracto de vainilla

Ahora vamos a añadir la nata o crema de leche, sin dejar de batir en ningún momento de muy poca, en poca cantidad. Nos tiene que quedar una mezcla muy cremosa. Poner la mezcla en el molde. Ir colocando por toda la superficie las frutas confitadas previamente enharinadas.

Precalentamos el horno a 210° calor arriba y abajo. Cortar las cerezas confitadas en trozos y poner por encima del pastel (las frutas irán introduciéndose solas en cuanto empiece a cocer nuestra tarta). Meter el molde en el horno, cuando veamos que dora mucho la superficie, lo taparemos con papel de aluminio hasta que termine la cocción.

Pasado el tiempo este su aspecto. Apagar el horno, entreabrir la puerta y dejaremos que se vaya enfriando dentro del horno. Sacar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente, después taparemos con film transparente y meteremos en el frigorífico mínimo 6 horas.

Pasado el tiempo desmoldar. La pueden dejar tal cual pincelando con brillo alimentario y decorando con frutas confitadas. En mi caso voy a hacer una glasa de azúcar y para ello necesitamos, azúcar glas y un poco de agua, mezclar hasta conseguir la textura deseada